HACCP – Система пищевой безопасности
Что такое система HACCP (ХАССП)?
Система HACCP (ХАССП) – это документированная система безопасности пищевых продуктов основанная на анализе рисков и критических контрольных точках, позволяющая минимизировать значимые опасности для обеспечения безопасности пищевой продукции.
Система НАССР (ХАССП) разрабатывается и внедряется организациями пищевой промышленности с целью предоставления объективных доказательств и их способности поставлять продукты питания, соответствующие требованиям законодательства и потребителей.
Система НАССР (ХАССП) признана во всем мире как наиболее эффективная методика обеспечения безопасности пищевых продуктов.
Требования системы HACCP:
- Назначить группу по разработке и внедрению HACCP;
- Описать продукт;
- Описать предполагаемое использование продукта;
- Построения технологической схемы;
- Проверить соответствие технологической схемы на месте;
- Провести анализ опасных факторов;
- Определить критические контрольные точки (ККТ);
- Установить критические пределы для каждой ККТ;
- Создать систему мониторинга;
- Установить корректирующих действий;
- Установить процедуры проверки;
- Установить процедуры регистрации данных;
- Убедиться, что персонал достаточно компетентен и понимает свои обязанности и ответственность в отношении пищевой безопасности;
- Проводить внутренние аудиты системы безопасности пищевых продуктов.
Документированная информация:
- Описание продукта;
- Технологические схемы;
- План HACCP;
- Формы записей мониторинга ККТ;
- Регистрация выявленных несоответствий.
Внедрение программы безопасности пищевых продуктов на основе HACCP:
Выгоды от программы безопасности пищевых продуктов основанной на принципах HACCP:
- Демонстрация соответствия применимым законодательным и нормативным требованиям в области безопасности пищевых продуктов;
- Создание репутации компании как производителя безопасных пищевых продуктов;
- Снижение количества претензий и стабильный финансовый результат;
- Контроль безопасности производственных процессов, снижение рисков по выпуску небезопасной продукции;
- Минимизация рисков и инцидентов, связанных с безопасностью пищевых продуктов;
- Возможность документировано доказать безопасность своей продукции в случае претензий со стороны потребителей или контролирующих органов.
Знак сертификации можно использовать на всех рекламных материалах, для демонстрации соответствия и сертификации принципам НАССР.
Процесс сертификации:
Для подачи заявки и запроса коммерческого предложения заполните форму ниже или свяжитесь с нашим менеджером по e-mail: office@tqcsi-russia.ru