ISO 22000

ПРИНЦИПЫ ГОСТ Р 22000

Стандарт основан на принципах ISO 9001 и принципах анализа опасностей и контроля критических точек (HACCP).

Согласно ГОСТ Р ИСО 22000, организации, занимающиеся производством, переработкой и распространением продуктов, должны разработать и внедрить СМБПП. Основные ее требования:

• Установление и поддержание программы СМБПП, которая включает в себя политику безопасности, цели и задачи, ответственности и ресурсы, необходимые для реализации системы;
• Проведение анализа опасностей и оценка рисков. Компании должны провести анализ опасностей и оценку рисков, связанных со всей цепочкой производства товара. Это позволяет определить критические контрольные точки, на которых необходимо осуществлять контроль;
• Установление и поддержание контроля критических точек для того, чтобы следить за производством товара и контролировать критические параметры;
• Управление ресурсами и обучение персонала – обучение в области гигиены, принципам HACCP и проведение регулярных проверок знаний и навыков персонала;
• Управление продукцией. Предприятия должны управлять процессами производства, переработки и распространения пищевых продуктов, включая контроль качества и продукции, и принимать меры по предотвращению возможных опасностей;
• Оценка СМБПП. Организации проводят эту оценку для определения эффективности системы и внесения необходимых изменений и улучшений.